Kongresszentrum

  • Gilles Consult Fallstudie 3

Unter der Federführung der Heidelberg Marketing GmbH und gleichzeitig Bauherr wurde das Expertenteam gegründet um eine Raumplanung zu erstellen, welche für die nächsten Jahre maßgeblich zum Erfolg des Konferenzzentrums beitragen soll.

In enger Zusammenarbeit mit dem Stadtplanungsamt, BEVENUE einer renommierten Beratung für Veranstaltungsstätten und dem betreuenden Architekturbüro Albert Speer & Partner wurden die Auslobungsunterlagen erstellt und der Architektenwettbewerb vorbereitet. Des Weiteren setzt sich das Team aus Geschäftsführern führender Eventagenturen, Cateringexperten, Technikexperten Vertretern der Universität/Hochschulen, der Bahnstadt sowie aus Vertretern der Bürgerschaft zusammen. Diese Zusammensetzung der Expertenrunde soll gewährleisten, dass für die Ausschreibung alle technischen Inhalte sowie Eingebungen der Bürgerschaft für ein modernes international konkurrenzfähiges Konferenzzentrum berücksichtigt werden.

Mitglied in der Expertenrunde ist Dieter Gilles als Fachplaner Gastronomie. Aufgabe des Fachplaners Gastronomie ist es im gesamten Planungsprozess eine langfristig taugliche Gastronomie sicherzustellen

Phase 1: Erstellen des Lastenheftes für den Architektenwettbewerb

Ein wichtiger Teil des Lastenheftes ist die „Raumplanung“, in der auch die gastronomischen Flächen berücksichtigt werden müssen.

Phase 2: Architektenwettbewerb

  • Rückfragen Kolloquium
    Den Teilnehmenden Architektenbüros wird hier die Gelegenheit gegeben Detailfragen zum Wettbewerb zustellen.
  • Preisgericht
    Die Experten stehen dem Preisgericht während des Endscheidungsprozesses für Rückfragen zur Verfügung.

Phase 3: Bauphase

Gourmetfestival für circa 1500 Gäste

  • Gourmet Festival Köche

Anforderungen

Ein Gastronom möchte ein Gourmetfestival platzieren, dieses findet in den oberen Etagen eines hochwertigen Modehauses statt. Dieter Gilles wurde zur Unterstützung und Verstärkung des Eventsteams engagiert.

Unsere Leistungen

  • Betreuung und Abstimmung der insgesamt 14 Köche aus der Sternegastronomie
  • Koordination von über 40 Weingütern und Champagnerhäusern und weiteren 10 Food-Ausstellern
  • Planung komplette Logistik und Infrastruktur einschließlich Erfassung des benötigten Equipmentbedarfs
  • Personalplanung für Auf- und Abbau, sowie für den eigentlichen Veranstaltungstag

Gastronomiekonzept für einen Energiespeicher

  • Energiespeicher Fallstudie
  • Fallstudie Energiespeicher

Anforderungen

  • Ein Bauherr möchte in seinem geplanten Gebäude eine Gastronomie integrieren.
  • Welche Art von Gastronomie passt?
  • Was muss bei der Bauplanung berücksichtigt werden?
  • Wer beaufsichtigt die Umsetzung?

Unsere Leistungen

  • Ausarbeitung verschiedener Gastronomiekonzepte einschließlich Marktanalyse
  • Wahrnehmung der Fachplanung „Gastronomie“ bei der Erstellung des Lastenheftes
  • Sicherstellung des gastronomischen Raumprogramms bei der Detailplanung
  • Begleitung der Bauerstellung
  • Koordination der technischen Gastronomieausstattung
  • Erstellung des Anforderungskatalogs für die Cateringausschreibung
  • Übergabe und Einweisung an den Pächter/Caterer

Luxus Hausmesse mit 800 VIP Gästen

Anforderungen

Für eine Hausmesse mit Ausstellern hochwertiger Luxus-Güter und circa 600-800 geladenen VIP Gästen soll ein adäquates Catering und reibungsloser Ablauf organisiert werden. Hierfür müssen insgesamt 16 Food & Beverage Partner und Sponsoren koordiniert werden.

Unsere Leistungen

  • Leistungs- und Bedarfsermittlung beim Auftraggeber
  • Erfassung und Zusammenstellung der Leistungen der Partner und Sponsoren
  • Ermittlung des Logistik- und Equipmentbedarfs der Partner und Sponsoren
  • Erstellung und Optimierung des Raumplans
  • Beaufsichtigung von Aufbau, Ablauf und Abbau der Veranstaltung
  • Nachbereitung/Evaluation: Plan-/Ist-Vergleich, Verbesserungspotentiale

Kontaktformular

Top-Vorbereitung und ein unbeugsamer Wille sind das Rüstzeug – für den Kilimandscharo genauso wie für eine Roadshow. Auf seinem Weg zum Küchenmeister, staatlich geprüften Diätkoch und geprüften Gastronom kochte Dieter Gilles in Deutschland, aber auch in der Schweiz und in Korea.

Er leitete über 25 Jahren das erfolgreiche Heidelberger Catering-Unternehmen GVO – Friends For Events GmbH mit Events für Gästezahlen von 10 bis 55 000. Gastronomische Objekte wie das Heidelberger Traditions-Hotel und Restaurant „Schnookeloch“, das Bistro-Restaurant „Public“ in Osnabrück sowie die Stadthalle in Heidelberg mit angegliedertem Restaurant und Diskothek waren Stationen, in denen Herr Gilles als Mitinhaber seine Partner unterstützte und betreute.